红烧鸭怎么烧1、首先把鸭子切块。把青红辣椒切圈放入碗中备用。锅中烧水，下入鸭子焯水。大火烧开，撇去浮沫煮好后捞出。起锅烧油，把姜爆香。放鸭子翻炒。炒至微黄后加入适量的水。放入八角，香叶，干辣椒，葱，然后翻炒。再转大火烧开。盖上锅盖烧20分钟。再放入大蒜。2、红烧鸭的做法：将鸭子宰杀、去毛、去内脏，