正宗四川泡菜的做法
食材：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。将要泡的菜洗净风干。将清水烧开，放入适量盐（每1公斤水约80克盐）放在旁边备用。起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。
准备1个坛子，较好是土陶坛，没有的话用玻璃坛也可以，只是泡菜的味道会稍微差点。然后把坛子洗净、晾干，确保没有生水，也没沾油。烧半锅开水，加半袋盐进去，然后放凉备用。不用生水是因为生水里面有很多的细菌和杂菌，不利于乳酸菌的培养，而乳酸菌是泡菜变酸、变香的关键。
四川泡菜的做法最正宗的做法： 准备好所需材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、花椒、酱油、糖、醋。 将白菜切成小块，加入盐拌匀腌制30分钟，挤出水分备用。 将葱、姜、蒜切末，花椒炒香，加入辣椒粉炒匀。 将腌制好的白菜加入炒好的辣椒粉中，加入酱油、糖、醋拌匀。
加入食盐，盐和水的比例为1：50。水萝卜先放在坛子里，上面加入豆角和大蒜，为了方便取萝卜条，再上面又放了层萝卜条，最上面放一层新鲜的红椒，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜、花椒，同样是提味杀菌的作用。盖上盖，给坛沿加上水密封好，腌制半个月即可。
泡菜有几种做法
1、韩国泡菜种类繁多，以下是几种常见的泡菜做法： 白菜泡菜：将白菜切成块状，加入盐巴、葱、蒜、姜、辣椒粉等调料，腌制数小时至数天，即可食用。 韩式萝卜泡菜：将萝卜切成块状，加入盐巴、葱、蒜、姜、辣椒粉等调料，腌制数小时至数天，即可食用。
2、以下是最简单的泡菜的做法： 韩式泡菜：材料：大白菜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、糖、鱼露（可选）步骤：将大白菜切成适当大小的块，用盐均匀地涂抹在大白菜的每一片叶子上，静置1-2小时，直至大白菜出水。
3、韩式泡菜煎饼，材料：泡菜1杯，洋葱小半个，面粉1/2杯，盐半茶匙，糖半茶匙，水1/4杯，泡菜汁3汤匙，油适量，做法：准备材料。泡菜切碎，放入一大碗中。加入切碎的洋葱，泡菜汁，水，面粉，盐，糖。搅拌均匀。热锅，倒入油，放入面糊，摊平，大火煎一分钟左右，翻面。
最简单的泡菜的做法大全
以下是最简单的泡菜的做法： 韩式泡菜：材料：大白菜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、糖、鱼露（可选）步骤：将大白菜切成适当大小的块，用盐均匀地涂抹在大白菜的每一片叶子上，静置1-2小时，直至大白菜出水。
准备食材。圆白菜适量、芹菜几根、胡萝卜半个、白萝卜适量、嫩姜1块、小红辣椒几个。（还可以选择黄瓜、白菜帮子等这些质地比较硬的蔬菜。辣椒的量随自己的口味来放。） 把所有食材清洗干净后沥干水分，然后分别切成条，放到没有油的盆中。（为了口感脆嫩，最好把芹菜的筋去掉。
在每一片白菜叶子中间撒入适量蒜末和姜末，然后将叶子对折，用手轻轻拍打使其味道均匀。 将制好的泡菜放入干净的泡菜坛或容器中。 在小碗里调制泡菜的酱料，将适量蒜末、姜末、辣椒粉、韩式辣酱（Gochujang）、糖和鱼露搅拌均匀，然后倒入泡菜坛中。
黄瓜白醋泡菜：材料：新鲜黄瓜、白醋、盐、白糖、大蒜、生姜、辣椒。步骤：将黄瓜洗净切成适当大小的块状。大蒜和生姜切片，辣椒切段备用。将黄瓜块放入容器中，加入适量的盐、白糖、白醋、大蒜片、生姜片和辣椒段，轻轻搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏，大约过夜后即可食用。
玻璃坛1个，凉白开1斤，水萝卜2根，生姜2块，大蒜2头，小米辣1把，泡菜盐半袋。准备1个坛子，最好是土陶坛，没有的话用玻璃坛也可以，只是泡菜的味道会稍微差点。然后把坛子洗净、晾干，确保没有生水，也没沾油。烧半锅开水，加半袋盐进去，然后放凉备用。
白菜泡菜白菜泡菜是最常见的一种泡菜，制作过程简单，味道也很好。下面是做法：材料：白菜500克、辣椒粉30克、盐30克、大葱50克、蒜末10克、姜末10克、鸡精5克、白糖适量。做法： 将白菜洗净，切成4厘米见方的小块，用盐（10克）拌匀后放置20分钟，待菜叶变软后捏一下，挤出多余的水分。
四川泡菜怎么做!
1、食材：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。将要泡的菜洗净风干。将清水烧开，放入适量盐（每1公斤水约80克盐）放在旁边备用。起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。
2、做法步骤： 清洗辣椒和姜，沥干水分备用。 芥菜清洗干净，沥干水分。 红皮萝卜和豇豆洗净，沥干水分。 准备一个洗净且沥干水分的坛子。 准备适量的纯净水。 在纯净水中加入花椒粒和盐，确保盐量足够，根据要泡的菜量调整。 将盐水倒入坛子中。
3、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。（2）白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。（3）接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。（4）水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
4、食材：萝卜1根，芹菜1把，萝卜1个，青红辣椒适量，新鲜花椒1碗，小黄姜1碗，泡菜盐500g，八角3个，桂皮2块，香叶5片，山奈1小把，良姜3块，木香4块，高度白酒适量，花椒叶1把（没有可以不要），荷香叶1把（没有可以不要）。
5、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾晒半天。泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍，随后倒掉酒，倒扣坛子备用。
泡菜怎么做?
1、苹果、梨、红椒切块。倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。盐撒匀在白菜上。放入破壁机，打成辣椒酱。一层辣椒一层白菜，放入苹果片，一层辣椒一层白菜，放入梨片。装完后，裹上保鲜膜，48小时取出即可。泡菜的成品图如下。
2、泡菜的做法： 将大白菜切成4-6块，洗净后在每片叶子之间撒上盐，腌制2-3小时，使其出水。 将葱、姜、蒜切碎，加入适量的辣椒粉、鱼露和糯米粉，搅拌均匀成为调味料。 将腌制好的大白菜洗净，沥干水分，将调味料均匀地涂抹在每片叶子上。
3、做法步骤： 清洗辣椒和姜，沥干水分备用。 芥菜清洗干净，沥干水分。 红皮萝卜和豇豆洗净，沥干水分。 准备一个洗净且沥干水分的坛子。 准备适量的纯净水。 在纯净水中加入花椒粒和盐，确保盐量足够，根据要泡的菜量调整。 将盐水倒入坛子中。
4、做法：白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。 （当然切片状也是可以滴）坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。
四川泡菜的正宗做法
四川泡菜的做法最正宗的做法： 准备好所需材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、花椒、酱油、糖、醋。 将白菜切成小块，加入盐拌匀腌制30分钟，挤出水分备用。 将葱、姜、蒜切末，花椒炒香，加入辣椒粉炒匀。 将腌制好的白菜加入炒好的辣椒粉中，加入酱油、糖、醋拌匀。
食材：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。将要泡的菜洗净风干。将清水烧开，放入适量盐（每1公斤水约80克盐）放在旁边备用。起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。
准备1个坛子，较好是土陶坛，没有的话用玻璃坛也可以，只是泡菜的味道会稍微差点。然后把坛子洗净、晾干，确保没有生水，也没沾油。烧半锅开水，加半袋盐进去，然后放凉备用。不用生水是因为生水里面有很多的细菌和杂菌，不利于乳酸菌的培养，而乳酸菌是泡菜变酸、变香的关键。
做法如下：将蔬菜洗净风干，烧开的水中加入适量盐，放在旁边备用。用泡菜坛子里的“母水”或向朋友要一些，注入新鲜的坛水，加入花椒、茴香、白酒制成坛水。将准备好的蔬菜装满坛子，尽量少留空隙，液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜。坛口周围水槽注入凉开水，扣上扣碗，置于阴凉处。
清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干。（2）晾干水分。（3）圆白菜切开晾干。（4）清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满。（5）先放豆角，因为豆角需要泡的时间长。
四川泡菜最正宗的做法如下：主料：萝卜，芹菜，萝卜，青红辣椒。辅料：新鲜花椒，小黄姜，泡菜盐，八角，桂皮，香叶，山奈，良姜，木香，高度白酒，花椒叶，荷香叶。
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